অতিথী কলাম

পিঠাপুলি উৎসব

By মেহেরপুর নিউজ

January 22, 2020

আবদুল্লাহ আল আমিন :

“এলো যে শীতের বেলা বরষ-পরে। এবার ফসল কাটো, ফসল কাটো, লও গো ঘরে। করো ত্বরা, করো ত্বরা, কাজ আছে মাঠ-ভরা–” রবীন্দ্রনাথ পৌষ নিয়ে এমন ক-ত যে-পঙক্তিমালা রচনা করেছেন, যার হিসাব মেলানো ভার! পৌষ এলে আকাশে বাতাসে আনন্দ জেগে ওঠে। নবান্নের সুঘ্রাণে মেতে ওঠে ছাপ্পান্ন হাজার বর্গমাইলের গ্রাম-লোকালয়। কবির উদাসী-পাগল মন কেমন যেন অন্য রকম হয়ে ওঠে।

শীতের কনকনে হাওয়ায় ভেসে আসা দূরাগত রাখালের বাঁশির সুর তার চিত্তকে আকূল করে তোলে, এই সুরে আকাশও রাধিকার মতো কেমন যেন উতলা হয়ে ওঠে । যেন ” মাঠের বাঁশি শুনে শুনে আকাশ খুশি হল/ ঘরেতে কে রবে গো, খোলো খোলো দুয়ার খোলো।” এখন বাংলার বুকে শীত নেমেছে । কনকনে শীত! শীত নেমেছে হাট-বাজারে, গ্রামে, শহরে। যতই শীত নামুক, ঘরে মন বসে না। গৃহ-বিবাগী মন চায় বাইরে যেতে।

কনকনে ঠান্ডা হাওয়ার পরশ মেখে তপ্ত শরীরটা চায় শীতল করতে। তাই শীতের প্রয়োজনে গায়ে উঠেছে বাহারি রঙের মোটা পোষাক। শাল চাদর, সোয়েটার কিংবা জ্যাকেট। সেই সাথে সন্ধ্যা নামতে না নামতেই চলছে আগুনের তাপে হাত সেঁকার কাজ। চলছে পিঠাপুলি বানানোর কাজ। রসের পিঠা, দুধচিতই, সেমাই পিঠা, ভাপা পুলি পিঠা, ফুলঝুরি পিঠা। হরেকরকম, মজাদার পিঠা! আ হা কি স্বাদ! সময় এখন পিঠা পুলির।

বাংলাদেশের গ্রাম শহরে, ধনী-নির্ধন নির্বিশেষে ঘরে ঘরে এখন এক মহাযজ্ঞ চলছে। চলছে হারিকেন, কুপি কিংবা বিদ্যুতের আলোয়। মাটির উনুনে, খড়ির চুলায়। আহা, এ রকম দিন যদি সারা বছর-ই থাকত! শীত এলে ভোজন রসিক মনটা কেমন যেন স্মৃতিকাতর হয়ে ওঠে। হাতড়ে বেড়ায় পুরোনো স্বাদ, পুরোনো সুঘ্রাণ। আটপৌরে হয়ে যেতে ইচ্ছে করে। মনের সামনে ভেসে ওঠে গাম্ভীর্য-হীন এক সাদামাটা বাংলাদেশের ছবি। মনে হয়, ‘পিঠার সুঘ্রাণে দ্যাশ ভরি উঠিতেছে ‘! নগর ঘেরাটোপে বন্দী মন যেন পুরাতন উপাচার সাজিয়ে নতুন কিছু আয়োজন করতে চায়। বলা নিষ্প্রয়োজন যে, পিঠা এক নিটোল শিল্পকর্ম। পিঠার স্বাদের কাছে কেক,পেস্ট্রি নস্যি। এর প্রস্তুতপ্রণালিতেও রয়েছে পরিপাট্য ও নিষ্ঠা ।

ফাস্ট ফুডে অভ্যস্ত নতুন প্রজন্মকে দেশি খাবার ও মাটিলগ্ন শিকড়ের প্রতি বিশ্বস্ত করে তুলতে এবারও মেহেরপুর সরকারি কলেজ আগামী ২৮ জানুয়ারি, মঙ্গলবার, ১০ টায় পিঠাপুলি উৎসবের আয়োজন করতে যাচ্ছে। উৎসবে আপনি সপরিজন আমন্ত্রিত। আসুন, পিঠার সুধারসে জারিত হোন।